回族民俗风情： 米东区有汉、回、哈萨克、维吾尔、满、蒙古、俄罗斯等32个民族，少数民族占总人口的31.03%，少数民族中尤以回族人口为多。米东新区回族主要是十八世纪以来由内地迁入而定居下来的，回族人民勤劳、勇敢、朴实、正直、富于反抗精神。
1、回族的生活习俗：回族的习俗来源于伊斯兰教，其一切行为规范均按《古兰经》规定行施，具有浓郁而鲜明的色彩。婚丧嫁娶、饮食禁忌、礼仪习俗和民族节日等代表回族特色的生活习俗，教规中均有详细的准则。回族很讲究清洁。房屋庭院清扫整洁，养花栽树。个人日常沐浴净身，饭前便后要用淋水(壶水)净手。老人都用淋浴，绝不用脸盆洗手脸，更不去池、盆塘洗澡，认为是不洁净的混水。食用炊具要反复洗涤后用清水冲洗。生活用水和食品凡有臭气味，发霉与变质的一律禁忌食用。无自来水的地方，对食用水源要求很严，泉渠水要清洁无染，井口加盖，打水桶不能随地乱放;打水前要洗手等。禁不洁的(未洗)碗、勺在锅、缸、桶中取水。食用水的泉头、井边禁洗衣物，避免水源污染伤害人身。
2、回族的饮食习俗：凡是不纯净并且对人无益甚至有害的食物和饮料，在通常情况下，都是不可食不可饮的。 回族肉食规定食新鲜的牛羊驼、鸡鸭鱼类。严禁食用酒、猪肉、自死畜禽的肉、血液。虽经宰杀，但未出血及凶猛残暴的禽兽和驴、骡、狗，水陆的腥臭动物肉也禁食用。 “九碗三行”回民席：“九碗三行”是回族的正宗宴席，它是指宴席上的菜，全部用九只大小一样的碗来盛(现在也有用大小一样的九只盘子的)，并要把九碗菜摆成每边三碗的正方形，从哪个方向数，都是三行，所以称之为“九碗三行子”。这种宴席做法考究，烹饪不用油炸，全是蒸、煮、拌。宴席摆法，上菜程序也有讲究，一般先上“角肉”，然后再上“门子”。随着市场供应的丰富，“九碗三行”席更增添了许多新意。
回族的粉汤：粉汤是回民的风味小吃。每逢古尔邦节和肉孜节，回族人家几乎都要烹制粉汤，这种风味小吃虽上不了宴席，却深受 群众喜爱。
回族名点油香：每逢节日或重要庆典，回族都要捞“油香”，炸撒子，做油果、糕点等多种花样的食品，摆放在隆重、喜庆的场合，成为庆典的食品。对待重要的客人，还要摆上9-13个种类的糖和干果的果碟，谓之“九葵十三花”。
回族的风味小吃：凉皮、凉面。调好的凉皮、凉面、红、黄、绿色，令人赏心悦目，味道更是妙不可言，尤以“羊毛工凉皮子”最为出名。
回族盖碗茶：回族特别讲究饮茶，最喜欢喝盖碗茶，如三泡台。据传传始于元代的盖碗茶，现已成为回族日常生活中的一大特色。
(3)回族的婚俗：
回族的婚姻一般都要经过提亲、订婚、迎娶、婚礼 等过程。
提亲：由男方委托媒人携带“四色礼品”，即茶叶、方糖、红枣和核桃向女方提亲，女方接受礼品，就代表同意这门亲事。
订婚：由男方及长辈同媒人携带礼品，如金手饰、衣服或布料、日用化妆品等送往女家。女家接受礼品并热情设宴款待男方来的客人，双方协商结婚的吉日。
迎娶：吉日清晨，女方打发一小孩携带钉锤及一红色门帘往男家“钉门帘”，门帘钉毕新郎由伴郎陪同前往娶亲。随行的还有五、六位亲朋，进女家门时向新娘的父母道恭贺，新娘已梳妆打扮好等待迎娶。
婚礼：由阿訇主持，询问双方是否同意结为夫妇，问清是否已办理结婚登记手续，验看结婚证书等。 新婚第二天早晨，新郎、伴郎要去岳父家道“色俩目”，俗称吃“睁眼包子”。成婚一个星期后，新娘还要认一个干娘，俗称“卧曲利妈”。
(4)回族的节日：开斋节和古尔邦节是回族两大传统节日。
开斋节：回族在伊斯兰教历九月斋戒。凡是成年健康的穆斯林都要“见月儿封斋”也就是从这个月的新月出来，到下月新月出来的一个月里都要封斋。从黎明到日落黄昏，白天不进食，不喝茶水，白昼可长达十六个小时。斋月最后一天傍晚看到新月，次日即为开斋节。通过斋戒主要使回族穆斯林学会节制，磨炼意志，清心寡欲，忍饮耐饿，防止罪恶发生，维护安宁的社会秩序。
古尔邦节：亦称“宰牲节”、“献牲节”。伊斯兰教历十二月十日举行“古尔邦节”。
(5)回族的方言：
米东区回民方言历史源远流长，它以西北方言为基础，本地语言为主体，在词汇上继承先民世代遗留下的阿拉伯语、波斯语的部分词语和经堂词语，常用的一些较有代表性、具有鲜明特色的土语，如：塞皮——小气;挖抓——琢磨;苏实——欺骗;理什——理睬;言传——打招呼;喋二话——说怪话;塌头——无能;搜腾——找寻;烧火——鼓动;攒劲——能干;帮尖——差不多;歹得很——好得很;折耶——妥当;失恼——翻脸;搔然——纠缠;牢道——厉害;甩套—说谎话;下叶子——卖力气;倒腾——折腾;麻达——麻烦;皮实——结实;麻缠——难办;汰干——没能力;倒巴郎——倒置;跌板——挣扎;颇烦——烦恼;日怪——古怪;搅打——干扰;巴不得——渴望;染挖——纠缠不休;着气——生气;司当——试; 浪——玩;列只子—不成双成对;拉搭子——挂一点边;疙瘩瓦什——不平整; 出惊捣怪——大惊小怪 端直子——一直向前; 仰伴子——仰面朝天;胡里马唐——马马虎虎;
(6)回族的音乐和回族花儿
回族音乐大致包括民间歌曲、民间歌舞音乐、民间说唱音乐和民间戏剧音乐等四部分。 米东区回族的民间歌曲包括“花儿”和“小调”两种形式。“花儿”又称“少年”，俗称“小曲子”，是我区回族音乐风格最浓且最有民族特色的民歌形式。习惯上又称“回族花儿”，大致可分为“河湟花儿”与“洮岷花儿”两大流派。“花儿”比喻生动，形象鲜明，语言朴实精炼，感情真挚热烈，具有鲜明的民族特色，充满了浓郁的生活气息，是盛开在天山脚下的一株芬芳艳丽的艺术奇葩。
米东区长山子马场湖的著名歌手韩生元，是擅长创作、演唱新疆花儿的杰出代表。回族民歌除“花儿”外，其他各种日常传唱的民歌，基本上都属于小调的范畴，小调大致分为宴席曲、民间风俗歌、生活小调、民间叙事歌等种类。
(7)回族的服饰：
服饰是回族的重要标志之一，其受伊斯兰教有关规定的影响颇深。回族偏爱白色，婴儿用白布包，长大戴白帽，亡故后用白布裹。传统的回族服饰大多以整洁、得体、朴实、美观为准则，有男性戴白帽，女性戴盖头的习俗。盖头一般有三种，未出嫁姑娘戴绿色盖头;中年妇女戴黑色盖头;老年人戴白色盖头。通常未婚少女都梳一条辫子;已婚妇女要盘头或梳两条辫子，必须蒙盖头或戴帽子;老年妇女多穿青色服装，布料多为平绒，蒙白色盖头。中年以上男子多戴小白帽，穿白衬衣，青色或棕色坎肩。过去，回族青年妇女喜欢穿各种绣花外衣、旗袍、绣花围裙、绣花鞋、披各色头巾。随着时代的发展，打破了上不漏肘、下不漏腿的传统习惯，形成传统服饰与现代服饰的协调。
